Snabbmiddag under sportlovet

Härligt med sportlov men baksidan är att ens vanliga vardagsrutiner påverkas och tiden räcker inte riktigt till allt man vill göra. Barnen har tjatat och tjatat på svågerns tjej om att få rida då hon är ridlärare. Idag var dagen kommen och vi har varit utomhus och barnen har haft så himla kul. Dom fick en fantastisk ridlärare med en ängels tålamod :)

 

Som vanligt hade man ont om tid när det va dags för middag så jag vill dela med mig av mitt bästa tips för snabbmiddag:

 

 

Färdig skivad grillad kyckling att ha i frysen!!! Bara att tina och äta :) Dessa finns att köpa på Willys. Har alltid påsar i frysen när man behöver göra middag snabbt. Även idag hade jag en nyttig middag på 15min!

 

Det blev en kycklingsallad med det som fanns hemma: spenat, gurka, paprika, lök och morot. Värmde kycklingen på stekpannan.

 

Med minikeso så va middagen färdig!

 

Hej svejs 



Sportlov :)

Idag avslutades denna arbetsvecka med massa jobb och nya härliga kundbesök :) Nu tar jag sportlov med kidsen och ska njuta av lite sovmornar!!! Har dock massa kostprogram att göra inför Beach 2014 Online men det får bli efter vi sovit ut ;)

 

Kvällens middag bestod av ugnsbakad lax med helbulgur och granatäpplesallad. Självklart även en kvargsås med lätt kvarg blandad med knorr fiskkrydda, citronpeppar och citronsaft.

 

Laxen va i ugnen ca 20min i 200grader. Kokade helbulgur enligt anvisningarna. Salladen bestod av spenat, gurka, paprika, tomat och granatäpple.

 

 

Och grattis FINLAND till OS brons!!!! ;)

 



Dagens snabbmiddag

Idag hade jag glömt att ta fram nått ur frysen så ingen middag på gång när alla va hungriga och sonen skulle iväg på fotbollsträning.... Då är det alldeles perfekt att ha färdig skivad grillad kyckling i frysen!!! Finns på Willys :) Den behöver inte ens tillagas men jag hällde två påsar i pannan och kokade hel bulgur för dom som ville ha det och gjorde iordning en super god sallad :) Middag på typ 15min!!!!

 

 

I salladen hade jag spenat, granatäpple, tomat, paprika och massa avokado. När man blandar allt så gör avokadon salladen alldeles krämig och go, mums!



Torsksoppa

Måndag och ny vecka med nya möjligheter. Själv är det mkt jobb nu då en massa kostupplägg ska göras men det är jätte kul!!!! Får vila nästa vecka när jag har sportlov med kidsen :)

 

Är man sugen på soppa så kan jag rekommendera denna torsksoppa. Bara steka på lite zucchini och ev lök och sen i med krossade tomater och späd ut med vatten till önskad konsistens. Låt koka och i med torskfilén och sen färdigt när fiskköttet blivit vitt. Krydda med valfria kryddor.

 

 

Nu dags för morgonpromenad :)

 

På återseende

Ny favorit :)

Sen i måndag ligger jag i hårdträning och äter striktare kost så förutom 6 styrkepass i veckan så är det daglig morgoncardio på 60min... Och så här ska jag hålla på i 8veckor!!! Galet för vissa men jag tycker att det är riktigt kul :)

 

Blir dock lite mer att tänka på så att träningen och vardagen går ihop men allt funkar om man bara vill!

 

Vill presentera en ny favorit som är så gott som mellis eller en del av frukosten:

 

 

Finncrisp med minikeso, avokado och tomat :)

Mums mums mums!!

 



Helgens skidresa

15 år sen man åkte skidor sist men nu äntligen tog vi tag i det och kom iväg på en liten skidresa till Järvsö tillsammans med goda vänner :)

Barnen hade aldrig åkt skidor men oj vad fort dem lär sig!

 

 

Melvin

 

Hela familjen för första gången tillsammans på skidor :)

 

Enya

 

Älskade ungar

 

Och jag tillsammans med min man Charlie på afterski

 

Barnen ville inte åka hem. Nu ska vi försöka komma iväg och åka skidor varje år för det va riktigt skoj.

 

Idag är det dock måndag och tillbaka till verkligheten. Vart iväg på utbildning idag, ska jobba 4nätter nu och så har det bokats in nya kunder för kostrådgivning :)

 

Det är dessutom första dagen på min diet.... 8 veckor, nu kör vi!

 

Kram 

 



Kyckling kyckling kyckling...

-"Vad bli det till middag idag?"

- Kyckling

-"Mamma, du vet att vi äter kyckling typ jämnt va?"

- Mmmm

 

En vanlig konversation hemma hos oss men det är ju så himla gott och man kan variera kycklingen på så många olika sätt. Här kommer två snabb varianter:

 

 Kyckling med ris

 

 

Recept:

Färsk eller tinad kycklingfilé som jag skär i tunna skivor och steker på med valfri krydda, här använde jag Knorrs kycklingkrydda. Kokar ris och blandar sen riset med tinad grönsaksblandning. För att även tillsätta en nyttig fettkälla så blev det en halv avokado.

 

Kycklingsallad 

 

Recept:

Jag brukar alltid ha skivad kycklingfilé i frysen då det går snabbt att tina. Det finns att köpa från frysdisken alt att man fryser in själv.

Här har jag gjort iordning en sallad med skivad kycklingfilé, babyspenat, tomat, paprika, morot och ägg. Barnen hade också pasta i. Minikeso är ett gott tillbehör.

 

Två kycklingrätter på max 30min!

 

Kram

Lax med potatis och rotfrukter

Gårdagens middag bestod av lax med potatis och rotfrukter i ugn. Till detta serverades haricoverts och tzatziki med lättkvarg som bas.

 

 

Recept:

 

Skär potatis, palsternacka och morötter i klyftor och lägg dessa i en ugnsplåt. Krydda med valfria kryddor och in i mitten av ugnen i minst 1h i 200-225grader. Glöm inte att röra om då o då.

 

Då ugnen blev upptagen så stekte jag laxen ngr minuter på bägge sidor i en keramikpanna. Tinade frysta haricoverts i micron. Finstrimlade gurka i köksberedaren. Krama ur vätskan från gurkan och blanda det med lätt kvarg. Tillsätt vitlök och salt.

 

Mums mums

 



Hallongröt till frukost och snabbpizza ;)

Idag blev det fiberhavregrynsgröt med hallon till frukost. Fick lite tips av maken och det va super gott ;) Kokade gröten i micron enl anvisningarna men lade också till ca 1dl frysta hallon och mums va gott det blev!

 

Tänkte dessutom tipsa om nått annat väldigt mumsigt. Grundreceptet finns i muskelmat av Hannah Runsten tillsammans med massa andra grymma recept. Vill ni testa min variant av nyttig snabbpizza så testa denna:

 

 

Bred tomatpuré på rågkakor och fyll på med tonfisk och räkor. Strö sen över riven mager ost och krydda med oregano. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 10 minuter.

 

Mums mums